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肉桂不“肉贵” 功夫在茶外

文字:[大][中][小] 手机页面二维码 发布时间:2022-09-26 01:43:26 来源:e星平台 作者:e星平台直播     浏览次数:1    

  中华名茶网厦门讯 厦门日报5月17日对部分茶商炒作武夷岩茶的“潜规则”进行报道后,有上万名厦门茶友通过《厦门日报》微信公众号聚焦此事,不少网友点赞中茶海堤发起的武夷茶界“清源行动”。

  而事实上,随着中茶海堤武夷岩茶“清源行动”的有效发力,武夷岩茶正经历“从茶园到茶杯”的新一轮提升。

  “已到晚年的蒋经国先生,身患糖尿病。医生建议说,可以喝些武夷岩茶,利于保健和辅助治疗。于是台湾方面通过香港代理商,再由香港的代理找到厦门外贸茶叶进出口有限公司(中茶厦门公司前身)为之购买。要求帮忙挑选上好的岩茶——肉桂茶……”这段张天福先生在《武夷茶经》中所提及的轶事,让中茶海堤与武夷岩茶逾半个世纪的历史交集跃然纸上。

  历史不仅仅是历史,对中茶海堤来说,历史是根基,历史是使命,历史是无可取代的优势,历史也是厚积薄发的潜力。正是超过60年的辛勤耕耘与积淀,让武夷山核心正岩基地及一半以上的半岩茶叶基地烙上中茶海堤的印记。

  “我们希望通过树立行业标杆,来推动岩茶市场健康、理性地朝更高层次发展。”中国茶叶有限公司总经理王贵卿是这么说的,也是这么做的。在武夷山的各大核心产区,到处都能看到“中茶厦门公司种植基地”。核心产区,不可复制的是绿水青山岩韵花香。这里的峭峰深壑,这里的高山幽泉,这里的风清气爽,这里的迷雾沛雨,成就了中茶海堤的甘醇灵韵。

  “60多年的基地建设让中茶海堤领先一步。‘三坑两涧’及九曲溪附近的正岩茶区几乎都为中茶海堤提供高品质岩茶,而目前,即便花巨资也很难找到这样的黄金基地了。” 国家级非物质文化遗产武夷岩茶(大红袍)制作工艺传承人、武夷山市北岩茶厂总经理吴宗燕如今仍对中茶厦门“抄底大红袍”、“圈地武夷山”的历史津津乐道。

  他说,早在半个世纪前,中茶厦门公司就与茶农建立了长期合作机制,后来,在武夷岩茶不景气时又适时出手,几乎“圈走了”武夷山所有正岩茶叶基地及一半以上半岩茶叶基地。现在,中茶海堤占领了大片大片的核心产区基地,这种历史优势和成功经验是难以复制的。

  一泡收购价每公斤500元不到的茶叶,在包装上打上“大师”名号,就成了“名家茶”,身价也水涨船高。针对这样的乱象,中茶海堤正在利用自身庞大的集团优势,建立起一套规范的海堤武夷岩茶“名家目录库”。这一武夷岩茶的“名家大数据”将把国家级非物质文化遗产武夷岩茶制作工艺传承人、武夷茶界名人、武夷制茶名家、武夷茶界名企等纳入其中,适时限量推出海堤限量款名家茶,让“大师茶”名副其实,实现全过程、全链条可追溯,值得收藏,值得品味。

  事实上,在如今的茶叶市场上,中茶海堤的好茶已经成为茶客们把玩收藏的“宠儿”,不少限量款茶叶几乎是一推出就被藏家购买一空。“藏家玩的、比的就是眼光,中茶海堤之所以备受藏家们青睐,主要是值得信赖。”经常参加中茶海堤品鉴会的茶客林先生说。

  “央企的社会责任决定了我们不会只放眼逐利,一就是一,二就是二,外山茶不会被饰上‘三坑两涧’的光环,半岩茶也不会打着‘牛肉’、‘马肉’的旗号去销售,普通茶叶不会冠以‘名家’的头衔。”中国茶叶总经理王贵卿说,对央企来说,最重要的发展基调是健康、平稳、可持续、高质量,这也是中茶给予消费者的最好承诺。

  做过茶叶的人都知道,制茶是一门艺术,制作过程可谓差之毫厘失之千里,对于武夷岩茶,要做到标准化生产和管理,这对茶企来说是相当困难的。

  “好的武夷岩茶五分靠原料,五分靠功夫,一半功夫在产区,一半功夫在厦门。中茶海堤具有原料优势,同时也下大力气,做好工艺的文章。”中茶厦门公司负责人陈志雄透露,在制作方面,中茶海堤积累了逾60年制茶经验,每一包海堤茶都经过27道以上的制作工序,可以说为中国制茶技术的发展写下浓墨重彩的一笔。而如何做到让每一批茶的口感、质量都达到相对稳定?这对茶叶制作来说,是一个绝对的难题。

  如何破解这一难题?这不得不说到中茶海堤庞大的茶叶“基因库”——中茶海堤利用收购优势,获取了大量优质茶叶资源,几十年前的茶样还可以找到。数十年专业级烘焙技师精心打造,通过变温烘焙法使茶叶产生氧化、脱水等作用,最大限度散发植物芳香而不木质化(炭化)。独有海堤精制烘焙工艺,含水量保持在4%以下,远低于国家标准的7%,提高茶叶香气,降低茶叶苦涩味,使茶叶更耐储存、收藏。

  60年潜心事茶,60年匠心铸就。好茶不惧刁难,60年来,中茶海堤用稳定的质量和口感破解了一次又一次“绿色壁垒”危机,创下半个世纪出口各国质量零投诉的“超越壁垒”奇迹。

  质稳、量足是平抑市场价格的前提。5月是武夷岩茶的采摘季,据悉,今年中茶海堤还将通过投放足量、优质的武夷岩茶来溯本清源,引领武夷岩茶市场健康、可持续发展。

  “今年武夷岩茶的价格确实有了一定上涨,但从一线收购茶青的价格来看,还是理性的,主要是人工成本的上浮。”中茶厦门公司负责人陈志雄介绍,今年高端武夷岩茶的价格上涨幅度约两三成,低端武夷岩茶价格则较为平稳,大约比往年上涨一成左右。陈志雄透露,中茶海堤将继续为市场提供足量、优质的武夷岩茶,平抑市场价格,让人人喝得起好茶。

  来源于厦门日报 文/本报记者 沈彦彦 通讯员 谢陈抒 图/中茶海堤提供返回搜狐,查看更多

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